Китайская кулинария не ограничивается только чаем — в Поднебесной огромное разнообразие традиционных безалкогольных напитков, которые согревают зимой, помогают пищеварению и дарят яркие вкусовые впечатления.
В холодный петербургский сезон эти напитки особенно хороши после сытного обеда в ресторане китайской кухни или как дополнение к домашней трапезе.
Доуцзян занимает особое место среди популярных напитков в Китае и может претендовать на звание национального наравне с чаем. Свежеприготовленное соевое молоко разительно отличается от магазинного — оно густое, ароматное, с насыщенным вкусом соевых бобов, и подают его исключительно горячим. В Китае доуцзян — это традиционный напиток для завтрака, который прекрасно согревает в морозное утро.
Существует два основных варианта приготовления:
Ингредиенты:
Приготовление:
Суаньмэйтан — это традиционный китайский напиток на основе копченой сливы, который особенно популярен в Пекине. Копченая слива (умэй) придает напитку дымный аромат и глубокую кислинку, а боярышник добавляет еще один слой кислого вкуса и помогает пищеварению. Этот кисло-сладкий напиток прекрасно освежает после острых блюд и согревает в холодную погоду.
Основные ингредиенты суаньмэйтана:
Чай из хризантемы (цзюйхуача) — это легкий, слегка сладковатый отвар из сушеных цветков, который помогает при усталости глаз и покраснении. Этот напиток относится к категории лянча — охлаждающих травяных чаев, которые в китайской традиционной медицине используются для борьбы с «внутренним жаром». Зимой в Санкт-Петербурге такой настой особенно актуален — он помогает справиться с сухостью воздуха в отопительный сезон.
Ингредиенты:
Приготовление:
Дунгуача очень популярен на Тайване и в южных провинциях Китая. Его готовят из сока зимней дыни, который уваривают с сахаром до получения густого сиропа. В отличие от обычной летней дыни, зимняя дыня имеет совершенно другой вкус и текстуру. Этот напиток можно подавать как горячим, так и холодным — в петербургскую зиму горячий вариант станет отличным согревающим десертным напитком.
В Пекине и других северных городах Китая очень популярен суаньнай — напиток, похожий на питьевой йогурт. Традиционно его продают в маленьких керамических горшочках, запечатанных бумажной крышкой, и пьют через трубочку. Этот густой, кисло-сладкий и очень сытный напиток прекрасно освежает после острого хот-пота и помогает пищеварению. «Лао бэйцзин суаньнай» (старый пекинский йогурт) регулярно появляется свежим в местных магазинчиках и остается одним из любимых традиционных напитков жителей столицы.
С начала 1960-х годов соленая газированная вода завоевала популярность в Шанхае, став лидирующим освежающим напитком на рынке. Воде придают особенный вкус лимон и мята. Несмотря на конкуренцию с западными брендами вроде Coca-Cola, соленую газировку по-прежнему можно найти в большинстве местных магазинов по всей стране.
Теперь вы знаете, какие безалкогольные напитки популярны в Китае помимо чая, и можете легко приготовить их дома. Эти традиционные китайские напитки не только согреют в холодный петербургский вечер, но и станут интересным дополнением к вашему домашнему китайскому ужину или визиту в ресторан «Свет Востока». Попробуйте начать с соевого молока или чая из хризантемы — эти рецепты просты в исполнении и подарят вам настоящий вкус Поднебесной.
