От пряных сочетаний Сычуаня и Хунаня до изысканных блюд Кантона, китайская кулинария часто становится проблемой для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов (НУП, Low Carb). Помимо риса и лапши, многие из ее блюд содержат намного больше сахара и крахмала, чем вы могли бы ожидать. Хотя в ресторане китайской кухни можно отыскать и вкусные варианты с низким содержанием углеводов, необходимо быть бдительным и тщательно подбирать свой заказ.

Какие Low Carb блюда можно выбрать в китайской кухне

Изучение меню китайского ресторана с фокусом на минимальном углеводном содержании станет хорошим вариантом подкрепиться без вреда для диеты.

От белковых и овощных блюд до внимательного выбора соусов и супов — составление заказа в китайском заведении с низким содержанием углеводов требует стратегического подхода.

Белковая основа

Предпочтение белковым блюдам, будь то мясные (курица, свинина) или растительные (тофу), — отличный способ избежать углеводов, как в случае с блюдами с рисом.

Яйцо Фу Янг — отличный источник белка, часто готовится с некрахмалистыми овощами, такими как капуста, стручковая фасоль, зеленый лук и грибы. Обычно подается соус, который можно пропустить, если желаете дополнительно сократить углеводы.

Овощные блюда

Основу многих китайских блюд составляют овощи, и они становятся превосходным выбором для тех, кто решил минимизировать потребление углеводов. Особое внимание следует обратить на состав этих блюд. Крахмалосодержащие овощи, вроде картофеля, зеленого горошка и кукурузы, обладают высоким содержанием углеводов по сравнению с другими видами. Исследования показали связь между избыточным потреблением таких овощей, особенно белого картофеля, и возникновением метаболических синдромов, таких как инсулинорезистентность и повышенное артериальное давление.

Блюда, обжаренные во фритюре, включая и овощные, обычно содержат небольшое количество сахара или крахмала, возможно, всего несколько граммов углеводов на порцию. Можно спросить о возможности исключить добавление кукурузного крахмала, если он обычно используется в заведении.

Советы для посещения китайских ресторанов, будучи на низкоуглеводной диете

Избегайте соусов с содержанием крахмала (кукурузного или картофельного), сахара и его аналогов (сахарина, сиропа топинамбура и других). Рекомендуем обратить внимание на соусы с такими загустителями, как гуаровая или ксантановая камедь, и подсластителями эритрит, аллюлоза или архат. Это же относится к десертам и джемам.

Советы для заказа блюд с низким содержанием углеводов в китайском ресторане:

• Индивидуальный подход: не стесняйтесь обратиться к официанту с запросом приготовить блюдо без добавления сахара или крахмала. Хотя это может потребовать консультации с кухней, многие заведения готовы удовлетворить ваше пожелание. Если это невозможно, они могут предложить альтернативы.
• Раздельная подача соусов: возможно, вам подойдет вариант заказать соус отдельно. Таким образом, вы сможете самостоятельно регулировать его количество, чтобы соответствовать вашим вкусовым предпочтениям и, следовательно, уменьшить количество потребляемых углеводов.

От каких китайских блюд точно нужно отказаться на НУП

При просмотре меню вы, вероятно, заметите некоторые блюда, которые содержат больше углеводов. Однако определить, в каких соусах содержится сахар, может быть затруднительно. Поэтому полезно знать, какие блюда или соусы следует избегать — будь то в составе блюда или в качестве добавок.

Блюда:

• Мясо в панировке, например, курица “Генерал Цо”
• Яичные рулетики
• Лапша, включая чау-мейн, ло-мейн и чау-фан
• Рис, включая жареный и паровой
• Вонтоны, в том числе обжаренные

Соусы:

• Утиный соус (используемый в яичных рулетиках)
• Соус Хойсин
• Устричный соус
• Сливовый соус (часто подается с му шу)
• Кисло-сладкий соус

Питание с низким содержанием углеводов может представлять различные трудности во время обеда, особенно если вы предпочитаете разнообразные кухни. Однако, если вы заранее проведете исследования и обязуетесь выбирать блюда с низким содержанием углеводов, у вас будет больше шансов следовать своему плану питания. В процессе вы можете открыть для себя новые вкусы и стать фанатом блюд, которые раньше не пробовали.