Осенняя прохлада в Санкт-Петербурге требует особого подхода к питанию. Согревающие супы осенью становятся не просто едой, а настоящим ритуалом заботы о себе. Китайские супы — идеальное решение для тех, кто хочет не только согреться, но и получить максимум пользы от каждой ложки.

Традиционная китайская кулинария рассматривает пищу как лекарство. Горячие блюда китайской кухни содержат имбирь, чеснок и специи, которые улучшают кровообращение и укрепляют иммунитет — именно то, что нужно в петербургскую осень.

Почему китайские супы идеальны для осени

Китайская философия питания основана на балансе вкусов и температур. Осенние супы в китайской традиции должны «согревать изнутри» и компенсировать потерю энергии в холодное время года. Домашние супы из китайской кухни отличаются быстротой приготовления и доступностью ингредиентов.

Основа любого китайского супа — насыщенный бульон, приправленный соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом. Эти компоненты не только создают узнаваемый вкус, но и обладают согревающими свойствами.

1. Классический томатный суп с яйцом

Один из самых популярных домашних супов в Китае. Готовится за 15 минут и требует минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

• помидоры свежие — 3 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• бульон куриный — 500 мл;
• имбирь свежий — 1 см;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• кунжутное масло — 1 ч. л.;
• зеленый лук — 2 перышка;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
2. Имбирь и чеснок мелко нарубить.
3. Обжарить имбирь и чеснок в растительном масле 30 секунд.
4. Добавить помидоры, тушить 3 минуты.
5. Влить горячий бульон, довести до кипения.
6. Яйца взбить, тонкой струйкой влить в кипящий суп, постоянно помешивая.
7. Приправить соевым соусом, кунжутным маслом.
8. Подавать с нарезанным зеленым луком.

2. Суп с вонтонами и свининой

Классическое сочетание домашней лапши и ароматного бульона.

Ингредиенты:

• готовые вонтоны — 200 г;
• свинина нежирная — 200 г;
• бульон мясной — 800 мл;
• пак-чой — 100 г;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• устричный соус — 1 ст. л.;
• имбирь — 2 см;
• чеснок — 3 зубчика;
• кунжутное масло — 1 ст. л.;
• белый перец — щепотка.

Приготовление:

1. Свинину нарезать тонкими полосками.
2. Имбирь и чеснок измельчить.
3. Обжарить свинину с имбирем и чесноком 3 минуты.
4. Влить бульон, довести до кипения.
5. Добавить вонтоны, варить 5 минут.
6. Положить нарезанный пак-чой, варить 2 минуты.
7. Заправить соусами, кунжутным маслом и перцем.

3. Острый суп с тофу и грибами шиитаке

Согревающий суп с богатым умами-вкусом.

Ингредиенты:

• тофу — 150 г;
• грибы шиитаке — 100 г;
• бульон овощной — 600 мл;
• соевые ростки — 50 г;
• перец чили — 1 шт.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• рисовый уксус — 1 ст. л.;
• крахмал — 1 ч. л.;
• кинза — 3 веточки.

Приготовление:

1. Тофу нарезать кубиками, грибы — ломтиками.
2. Перец чили мелко нарезать.
3. Обжарить грибы до золотистого цвета.
4. Влить бульон, добавить тофу и чили.
5. Варить 5 минут, добавить соевые ростки.
6. Крахмал развести водой, влить для загущения.
7. Заправить соевым соусом и уксусом.
8. Подавать с кинзой.

4. Куриный суп с рисовой лапшой

Питательный суп, который быстро восстанавливает силы.

Ингредиенты:

• куриное филе — 200 г;
• лапша рисовая — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• бульон куриный — 700 мл;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• имбирь — 2 см;
• чеснок — 2 зубчика;
• зеленый лук — 3 перышка.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать тонкими полосками.
2. Морковь натереть соломкой, лук нарезать полукольцами.
3. Обжарить курицу с имбирем и чесноком.
4. Добавить овощи, жарить 3 минуты.
5. Влить бульон, довести до кипения.
6. Добавить размоченную лапшу, варить 3 минуты.
7. Приправить соевым соусом.
8. Подавать с зеленым луком.

5. Кисло-острый суп с древесными грибами

Классический суп сычуаньской кухни с согревающими специями.

Ингредиенты:

• грибы муэр сушеные — 20 г;
• свинина — 150 г;
• тофу — 100 г;
• бамбук маринованный — 50 г;
• бульон мясной — 600 мл;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• черный уксус — 2 ст. л.;
• белый перец — 1 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• крахмал — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Грибы замочить в теплой воде на 30 минут.
2. Свинину и тофу нарезать соломкой.
3. Обжарить свинину до готовности.
4. Влить бульон, добавить грибы и бамбук.
5. Варить 5 минут, добавить тофу.
6. Заправить соусами, уксусом и перцем.
7. Взбитое яйцо влить тонкой струйкой.
8. Загустить разведенным крахмалом.

6. Рыбный суп с овощами

Легкий, но питательный суп с нежным вкусом.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы — 200 г;
• капуста пекинская — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• грибы вешенки — 100 г;
• бульон рыбный — 600 мл;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• имбирь — 1 см;
• зеленый лук — 2 перышка;
• кунжутное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать кусочками, капусту нашинковать.
2. Морковь нарезать соломкой, грибы — ломтиками.
3. В кипящий бульон положить рыбу и имбирь.
4. Варить 3 минуты, добавить овощи и грибы.
5. Готовить еще 5 минут.
6. Заправить соевым соусом и кунжутным маслом.
7. Подавать с зеленым луком.

7. Овощной суп с китайскими специями

Согревающий постный суп для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• грибы шампиньоны — 150 г;
• бульон овощной — 600 мл;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• имбирь — 2 см;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 1 шт.;
• китайские пять специй — щепотка;
• кинза — 3 веточки.

Приготовление:

1. Все овощи нарезать соломкой.
2. Обжарить имбирь, чеснок и чили.
3. Добавить грибы, жарить 3 минуты.
4. Влить бульон, добавить остальные овощи.
5. Варить 7 минут до мягкости.
6. Приправить соевым соусом и специями.
7. Подавать с кинзой.

Секреты приготовления идеальных китайских супов

Настоящие китайские супы готовятся на сильном огне и требуют точного соблюдения времени приготовления. Основа успеха — качественный бульон и правильная последовательность добавления ингредиентов. Овощи должны сохранить хрустящую текстуру, а специи — раскрыть свой аромат без горечи.

Согревающие свойства супов усиливаются благодаря имбирю, чесноку и перцу чили. Эти ингредиенты стимулируют кровообращение и помогают организму быстрее адаптироваться к холодной погоде.

Китайские супы лучше всего подавать сразу после приготовления, пока сохраняется контраст температур и текстур. Готовые блюда отлично сочетаются с отварным рисом и станут полноценным ужином для всей семьи в осенние вечера.